6月16日，位于新田園專門賣生鮮的社區生鮮店人本食品店開門迎客；位于桃園居的“蔬必鮮”社區生鮮店早就為附近居民提供了半年多的“菜籃子”；上周開始，十足等便利店開賣“水果、鮮奶”。而就在昨天，天貓宣布試水“生鮮配送”，首期覆蓋包括溫州在內的26個城市。今夏，這種高耗損且注重“鮮”的產品，已然成了商家們的發展重點。

2家生鮮便利店開張

坐落于新田園1組團，面積在300平方米左右，裝修精致，銷售蔬菜、水果、鮮肉、海鮮以及調味料、紙巾等日用品，價平量足……6月16日，人本超市開出區別于便利店和傳統超市的生鮮店，開始探索社區生鮮店的品牌連鎖經營之道。

“這里的菜、水果、海鮮賣得特別便宜。”才開了20來天的人本食品店剛開業，就吸引了不少新田園住宅區的居民前來購買。

“我們這里相等于一個小型農貿市場。這里住宅區大，但缺少配套的農貿市場，所以我們嘗試開這種社區生鮮店。這里的蔬菜、水果、豬肉都很新鮮，價錢跟人本精品店統一，比如時令的山竹7.9元/500G，綠皮葡萄5.8元/500G，都比隔壁的小店價格略低。”人本食品店店長鄭先生表示。據了解，除了大白菜，冬瓜、白蘿卜、鮮肉等也是生鮮店當天推出的低價品類。

而今年年初在桃園居開出的生鮮店，自稱“時尚的菜籃子、社區居民的雜貨店”的平價生鮮店“蔬必鮮”，還打算在別的區域開連鎖店。“我們這家店100平方米左右，包含蔬菜、水果、肉類、海鮮、調味品等食品。開業半年來，生意還不錯，下一階段打算開連鎖店。”蔬必鮮有關負責人透露。

十足涉足水果和鮮奶

除那些專門的生鮮店外，本土便利店老大也做起了冷鮮類食品。記者從十足便利店了解到，十足、真生活、民豐便利店都在“試水”拓展生鮮品類。與其他生鮮店不同的是，十足便利店的水果都是需要冷藏的包裝類水果。“我們跟金吉達食品合作，推出進口水果和國內優質的水果，以黃瓜、蘋果、小圣女果為主。”十足便利店有關人士透露

據介紹，國內連鎖超市行業有一個慣例，只在大型購物賣場和大型社區店做生鮮產品，便利店業態因為面積小、人員少，鮮有生鮮經營。不過，隨著人們生活節奏的加快，對便利店經營生鮮產品的需求也日益增多。

為滿足消費者需求，十足決定在下半年根據便利店所在的商圈、地理位置、消費特性的不同，對商品結構進行針對性的調整和優化，在部分便利店已實現熱蒸包、咖啡、牛奶、豆漿等便利性食品經營的基礎上，增加自營精品水果、時尚快餐、西式糕點（壽司、三明治等）以及一些包裝鹵菜。同時，將增加冷柜數量，讓更多的生鮮產品以速凍包裝的形式出現。

天貓等電商也盯上“生鮮”

在電子商務平臺，生鮮食品似乎已成為新寵，包括京東商城在內的生鮮大佬，以及以順豐、申通等為代表的快遞業，都紛紛加入到生鮮的分羹行列中，生鮮業務一時成為電商擴展品類的新領域。7月2日,天貓宣布試水生鮮冷鏈物流，首期將為“水果生鮮”提供配套冷鏈服務。配送范圍將覆蓋包括溫州在內的26個網購熱門城市。

在阿里物流平臺，這一試水中的冷鏈服務產品被命名為“E速寶鮮生活”，目前為水果生鮮提供配套服務。據介紹，現階段已有部分線路全程冷鏈配送，其他則是半冷鏈的“二段式配送”，依托B2B冷鏈城市間運輸，配合“最后一公里”的落地配完成冷鏈宅配，最大程度地保鮮。以此次正在天貓預售的美國車厘子為例，以C2B的訂單農業方式，直采海外原產地水果，天貓物流再聯合國內專業物流冷鏈服務商，以 “E速寶鮮生活”冷鏈配送服務保障車厘子從7月12日起發貨后， 12—36小時內能陸續送達消費者手里。

“短短三天美國車厘子已預售了20噸。”天貓總裁張勇認為，這種在天貓平臺提前鎖定批量化消費者訂單，然后根據訂單集中組織發貨、交付的形式，對于進口商乃至國外供貨商來說都是非常有價值的商業模式。

業內分析人士指出，高端生鮮有已經形成習慣的網購大軍，有足夠的利潤空間，線上取代線下很有希望。訂單式商業模式可以盡最大可能減少損耗，線上生鮮銷售平臺所帶來的便利和吸引力會逐漸增加，這將是一個不可逆的趨勢。8噸壓縮式垃圾車

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