大超市里也會買到臭雞蛋，預包裝的保質期內品牌土豬肉怎么也會有壞肉？一顆外表完好的蘋果，蘋果芯卻是壞的……

不少市民在日常飲食中都會遇到這樣或那樣的食品變質問題，有時候花錢買貴的也不一定好吃，有時候品牌也會出現變質問題。在業內人士們看來，這些問題可以得到有效的控制解決。事實上，廈門已開始著手在做相應的解決方案了。

 最好吃的肉其實是冷鮮肉

“我們一直有一個誤區，以為豬肉是越新鮮越好吃，其實不然。” 廈門市物流協會常務副會長楊名炎介紹，在美國等發達國家，在冷鏈系統完善的地區，已經證明了真正最好吃的豬肉是冷鮮肉，但這個冷鮮是非常高標準要求的全程冷鏈下的食品。

據業內人士介紹，目前我國僅有10%的肉類、20%的水產品和少量的牛奶、豆制品通過規范的冷鏈物流系統運輸，遠低于發達國家85%的比例。由此導致初級農產品在流通渠道中大量腐爛、變質，物流損失率高達20%—30%，折合人民幣750億元/年。

“菜籃子”將被全程保鮮

據市商務局有關負責人介紹，今年5月，我市已經出臺了關于推進兩岸冷鏈產業合作試點工作的實施意見。其中明確了我市將分階段由點到面推進冷鏈產業建設。今年已經啟動或將啟動包括廈門航空港冷鏈物流中轉中心的綜合性項目以及第三方冷鏈物流企業、農產品集散市場等試點企業項目，同時在今年底，將結合國務院批準的《廈門市深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗總體方案》將兩岸冷鏈物流產業合作納入“兩岸新興產業和現代服務業合作示范區”，深度開展兩岸冷鏈物流產業合作。

據廈門源香物流園管理有限公司總經理李小群介紹，源香冷鏈物流園區即將在9月正式投入使用，目前已有100多家企業確定入駐，將打造成廈門食品冷鏈物流“航母”。

按照計劃我市將鼓勵肉類農產品冷鏈物流發展；加快推廣水產品冷鏈物流體系建設；逐步推進果蔬冷鏈物流發展；加工食品冷鏈物流發展；高端冷鏈食品物流。 這意味著未來我市市民的菜籃子將會被全程保鮮。

加大地溝油整治力度

市商務局有關負責人同時表示，今年下半年我市的食品安全工作有幾個重點。首選抓好重點品種的專項整治，繼續加大對乳制品、食用油（地溝油）、肉類、酒類、保健食品、打擊非法添加和濫用食品添加劑、飲用水等重點食品行業的專項整治力度。

其次要抓好高風險場所和單位的食品安全專項整治，扎實開展專項治理工作和“三小”整頓規范兩個攻堅戰。

再次，加大對食品安全違法犯罪活動的打擊力度，推動監管部門加強與行政執法和刑事司法的銜接；同時完善應急處置機制，牽頭修訂《廈門市重大食品安全事故應急預案》；另外還要完善食品安全溯源制度，推進肉品追溯系統市場覆蓋面。